since 2007
追尋著曾經被感動的咖啡滋味，呈現一杯有溫度的咖啡意識
Brand Story
Less is More ~ Coffee and Coffee Bean Only
2006年冬，台灣、永和、一個所有Business Model皆不會選擇的地點，咖啡意識烘焙館卻落腳於此。一如創辦人Jerry所說的Slogan～”小是我故意的”，＂選擇不刻意擴張，故意限制成長，需要的是勇氣＂，我們將時間與精力，用來專注於咖啡的本質與提供真誠的服務。
創辦人Jerry 具備SCAA、CQI、IIAC認證的杯測師、烘焙師、義大利認證的咖啡師，同時也是國內外咖啡競賽的評審，對於咖啡的品質要求及專業技術更是重視，Coffice 所提供的咖啡皆為世界各地精選的莊園級精品咖啡豆，依據產地、摘種、生豆處理的特性作為選擇的參考，並杯測每一支咖啡豆，確保品質的穩定度與咖啡的最佳風味。
我們提供客製化烘焙豆及為客戶量身訂製配方豆的專業服務，讓客戶可以依據個人喜好選擇烘焙度，由烘焙師提供專業的烘焙服務，在接受客戶的訂單之前，會與每一位客戶充分溝通並了解需求，同時詳細記錄客戶的咖啡履歷，希望讓每一位客戶能品嚐到最好的咖啡原味。期望讓每一位咖啡愛好者能享受個人化的烘焙服務，尋找記憶中充滿回憶的美好滋味。
我們同時也提供咖啡飲品服務，烹煮方式分為單（精）品咖啡及義大利式咖啡，每一杯咖啡皆必須經過咖啡意識的團隊精心篩選，從選豆、挑豆、咖啡豆烘焙、儲存、包裝、烹煮，每一個步驟、每一個細節，每一位咖啡調理師皆需經過嚴格的訓練與考核，並且傳遞咖啡的熱情與我們的＂咖啡意識＂。這是咖啡意識團隊的堅持，也是對種植咖啡的辛勤豆農，最謙卑的敬意。
why choose us
咖啡意識的堅持～手工挑豆細心的挑豆，是不變的堅持
“ 一粒米壞了一鍋粥, 一顆缺陷豆毀了一杯好咖啡”， 有人喝咖啡後會心悸、頭暈、反胃….，殊不知正是這些缺陷豆造成的不良影響，也正因為這些各種不同的缺陷豆， 造成身體上不良的反應。當然咖啡的口感好喝與否，除了咖啡豆的新鮮、沖煮技巧之外，烘焙師的專業烘焙技術佔了一杯好咖啡70%的比重。當然每一個步驟、每一個過程都必須謹慎，其中影響最大的莫過於在一堆豆子中未經挑選的缺陷豆（瑕疵豆）。若是將這些雜質與缺陷豆（瑕疵豆）一併烘焙並研磨成粉沖煮成咖啡，將會發現咖啡萃取液苦、酸、澀難以入口，甚至會產生頭暈、心悸、反胃…等等，長期下來，將對身體健康造成一定程度的傷害，也因此“手工挑豆”是如此重要，也是我們一直堅持的主要原因！
品質堅持宣言，屢獲媒體專訪
咖啡意識如今已逾六個年頭，創立之初的信念，至今仍持續堅持。也由於對品質堅持的信念，屢獲媒體的專題報導、電視台採訪、並且成為第一家日本專業雜誌（Cafe’ Sweet）採訪的店家。創辦人Jerry在復興廣播電台每週五”生活百分百”節目，咖啡單元分享關於咖啡的資訊，並積極參予各項咖啡的活動，協助推廣精品咖啡的理念。
咖啡意識團隊同時具備SCAA美國精品咖啡、IIAC義大咖啡學會認證的專業咖啡杯測品鑑師與義大利咖啡師，並創立品牌技術合作的商業機制”Coffice Inside”，建立個性化的獨立咖啡聯盟，並提供專業的創業顧問諮詢，目前以協助許多創業朋友，完成實現個性咖啡館的夢想。
咖啡，還是咖啡
選豆、挑豆、烘豆、製作，專注於咖啡
1. 選豆
挑選各國莊園最高等級的咖啡豆，並赴產地與咖啡農作直接的互動，以最直接的行動，傳遞最真誠的咖啡意識
2. 挑豆
堅持手工逐粒挑豆，只為美味的呈現，提供安全、健康、無毒的咖啡，傳遞最堅持的咖啡意識
3. 烘豆
專業樣品烘焙機，提供小批量的客制烘焙，保持咖啡烘焙豆最新鮮的狀態，依據咖啡豆特性做烘焙挑整，掌握最佳的烘焙曲線，表現咖啡豆原始的風味。
4. 萃取
單品虹吸式萃取法，E61經典義式咖啡機，精確的水粉比，適當的萃取溫度，以最熟練的萃取技法，傳遞最專業的咖啡意識
MEET THE TEAM
秉持對咖啡的熱情，持續一杯有溫度的咖啡，這是我們的咖啡意識～
Amber Yen Barista “There are many variations of passages of Lorem Ipsum available, but the majority have suffered alteration in some form, by injected humour, or randomised words which don’t look even slightly believable.”
Jerry Chang Master Roaster
※ 台北精品咖啡商業發展協會副理事長
※ SCAA美國精品咖啡協會”咖啡品質鑑定師“SCAA & CQI ~ Q Grader”
※ SCAA美國精品咖啡協會認證指導講師“SCAA Lead Instructor Credential”
※ IIAC義大利咖啡學會”義大利濃縮咖啡品鑑師(Espresso ItalianoTasting)”認證
※ IIAC義大利咖啡學會”義大利咖啡專家(Espresso Italiano Specialist)”認證
※ IBC義大利咖啡師學校”義大利咖啡大師(Italiano Coffee Art, Espresso & Cappuccino)”認證
※ C.S.R.I(Coffee Science Reasch International）國際咖啡科學研究機構 共同創辦人暨執行長Co-Founder & CEO
※ 台北市職能發展學院 臺北精品咖啡師專班 專任講師
※ 台大咖啡官能專業鑑定人員培訓第二期結業
※ 台灣台北 咖啡意識烘焙館創辦人
※ 台灣”咖啡意識國際餐飲股份有限公司”創辦人
※ 台灣台北 大璞文創事業有限公司經營顧問
※ 台灣台北 天湛樂咖啡音樂館技術總監及技術顧問
※ 台灣台中 黑貓月亮咖啡館烘焙師及技術顧問
※ 2013~2014 緬甸眉苗咖啡產區顧問（副總統咖啡園）
※ 泰國清邁名店 ＂BISCOTTE BAKERY ＆ Cafe＂顧問
※ 國立台灣大學 咖啡講座專任講師
※ ICT義大利咖啡國際評鑑大賽評審～International Coffee Tasting Asia 2015
※ 台灣手沖咖啡錦標賽評審
※ 台灣精品咖啡豆競賽評審
※ 雲林古坑台灣咖啡節精品咖啡豆評審
※ 台灣台東咖啡豆評鑑評審
※ 台北精品咖啡大賞~台北創意咖啡競賽評審
※ WSC世界盃虹吸大賽台灣選拔賽評審
※ 台北市職能發展學院 臺北精品咖啡師 術科委員
※ WBC世界盃咖啡大師大賽台灣代表教練
※ 台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審
※ 台北咖啡節 台北創意咖啡賽評審
※ 雲林古坑台灣咖節精品咖啡豆評審
※ 中國湖北武漢百瑞斯塔咖啡比賽評審
※ 中國上海CBC咖啡大師比賽評審
※ 中國杭州、廈門、海南咖啡大師比賽評審
※ 城市杯四校聯賽虹吸壺比賽評審
※ 台北精品咖啡大賞~創意台北咖啡競賽評審
※ 台中東勢咖啡豆評鑑之評審
※ 台東咖啡豆評評審
※ 經濟部、青創會創業顧問師
媒體報導
※ 台灣復興廣播電台 ＂生活百分百＂咖啡單元主持人
※ 中視”新聞6一下””咖啡達人到你家”單元，咖啡介紹及示範
※ 中視”縱橫天下＂，咖啡單元人物專訪
※ 2010.01 日本專業人氣雜誌”Cafe Sweet”，首次採訪台灣咖啡館，跨頁專欄介紹。
※ TVBS”地球黃金線“咖啡主題單元專家主講人
※ 聯合報、中國時報、蘋果日報、壹週刊、中視夜間新聞人物專訪
※ 食尚玩家、商業週刊、Taipei Walker、7-Watch、常春雜誌、專欄報導
※ 于美人”生活好自在”、吳恩文＂吳恩文的快樂廚房”節目專訪
※ 暢銷書專篇特寫～美食摩人徐天霖”肥到深處無 怨尤”、美食評論家胡天蘭＂胡天蘭的辣嘴毒舌＂
Christine wu Instructor “There are many variations of passages of Lorem Ipsum available, but the majority have suffered alteration in some form, by injected humour, or randomised words which don’t look even slightly believable.”