since 2007
追尋著曾經被感動的咖啡滋味,呈現一杯有溫度的咖啡意識
Brand Story
Less is More ~ Coffee and Coffee Bean Only
2007年春,台灣、永和、一個所有Business Model皆不會選擇的地點,咖啡意識烘焙館卻落腳於此。一如創辦人Jerry所說的Slogan~”小是我故意的”,"選擇不刻意擴張,故意限制成長,需要的是勇氣",我們將時間與精力,用來專注於咖啡的本質與提供真誠的服務。
創辦人Jerry 具備SCAA、CQI、IIAC認證的杯測師、烘焙師、義大利認證的咖啡師,美國Lancaster Coffee Laboratory創辦人,首位在美國大學教授咖啡學的教授,同時也是國內外咖啡競賽的評審,對於咖啡的品質要求及專業技術更是重視,Coffice 所提供的咖啡皆為世界各地精選的莊園級精品咖啡豆,依據產地、摘種、生豆處理的特性作為選擇的參考,並杯測每一支咖啡豆,確保品質的穩定度與咖啡的最佳風味。
我們提供客製化烘焙豆及為客戶量身訂製配方豆的專業服務,讓客戶可以依據個人喜好選擇烘焙度,由烘焙師提供專業的烘焙服務,在接受客戶的訂單之前,會與每一位客戶充分溝通並了解需求,同時詳細記錄客戶的咖啡履歷,希望讓每一位客戶能品嚐到最好的咖啡原味。期望讓每一位咖啡愛好者能享受個人化的烘焙服務,尋找記憶中充滿回憶的美好滋味。
我們同時也提供咖啡飲品服務,烹煮方式分為單(精)品咖啡及義大利式咖啡,每一杯咖啡皆必須經過咖啡意識的團隊精心篩選,從選豆、挑豆、咖啡豆烘焙、儲存、包裝、烹煮,每一個步驟、每一個細節,每一位咖啡調理師皆需經過嚴格的訓練與考核,並且傳遞咖啡的熱情與我們的"咖啡意識"。這是咖啡意識團隊的堅持,也是對種植咖啡的辛勤豆農,最謙卑的敬意。
why choose us
咖啡意識的堅持~手工挑豆細心的挑豆,是不變的堅持
“ 一粒米壞了一鍋粥, 一顆缺陷豆毀了一杯好咖啡”, 有人喝咖啡後會心悸、頭暈、反胃….,殊不知正是這些缺陷豆造成的不良影響,也正因為這些各種不同的缺陷豆, 造成身體上不良的反應。當然咖啡的口感好喝與否,除了咖啡豆的新鮮、沖煮技巧之外,烘焙師的專業烘焙技術佔了一杯好咖啡70%的比重。當然每一個步驟、每一個過程都必須謹慎,其中影響最大的莫過於在一堆豆子中未經挑選的缺陷豆(瑕疵豆)。若是將這些雜質與缺陷豆(瑕疵豆)一併烘焙並研磨成粉沖煮成咖啡,將會發現咖啡萃取液苦、酸、澀難以入口,甚至會產生頭暈、心悸、反胃…等等,長期下來,將對身體健康造成一定程度的傷害,也因此“手工挑豆”是如此重要,也是我們一直堅持的主要原因!
品質堅持宣言,屢獲媒體專訪
咖啡意識如今已逾六個年頭,創立之初的信念,至今仍持續堅持。也由於對品質堅持的信念,屢獲媒體的專題報導、電視台採訪、並且成為第一家日本專業雜誌(Cafe’ Sweet)採訪的店家。創辦人Jerry在復興廣播電台每週五”生活百分百”節目,咖啡單元分享關於咖啡的資訊,並積極參予各項咖啡的活動,協助推廣精品咖啡的理念。
咖啡意識團隊同時具備SCAA美國精品咖啡、IIAC義大咖啡學會認證的專業咖啡杯測品鑑師與義大利咖啡師,並創立品牌技術合作的商業機制”Coffice Inside”,建立個性化的獨立咖啡聯盟,並提供專業的創業顧問諮詢,目前以協助許多創業朋友,完成實現個性咖啡館的夢想。
咖啡,還是咖啡
選豆、挑豆、烘豆、製作,專注於咖啡
1. 選豆
2. 挑豆
3. 烘豆
4. 萃取
MEET THE TEAM
秉持對咖啡的熱情,持續一杯有溫度的咖啡,這是我們的咖啡意識~