• 創始館. 02-29229358
  • 新北市永和區永利路109號

since 2007

追尋著曾經被感動的咖啡滋味,呈現一杯有溫度的咖啡意識

Brand Story

Less is More ~ Coffee and Coffee Bean Only
Less is More ~ Coffee and Coffee Bean Only

2007年春,台灣、永和、一個所有Business Model皆不會選擇的地點,咖啡意識烘焙館卻落腳於此。一如創辦人Jerry所說的Slogan~”小是我故意的”,"選擇不刻意擴張,故意限制成長,需要的是勇氣",我們將時間與精力,用來專注於咖啡的本質與提供真誠的服務。
  創辦人Jerry 具備SCAA、CQI、IIAC認證的杯測師、烘焙師、義大利認證的咖啡師,美國Lancaster Coffee Laboratory創辦人,首位在美國大學教授咖啡學的教授,同時也是國內外咖啡競賽的評審,對於咖啡的品質要求及專業技術更是重視,Coffice 所提供的咖啡皆為世界各地精選的莊園級精品咖啡豆,依據產地、摘種、生豆處理的特性作為選擇的參考,並杯測每一支咖啡豆,確保品質的穩定度與咖啡的最佳風味。
  我們提供客製化烘焙豆及為客戶量身訂製配方豆的專業服務,讓客戶可以依據個人喜好選擇烘焙度,由烘焙師提供專業的烘焙服務,在接受客戶的訂單之前,會與每一位客戶充分溝通並了解需求,同時詳細記錄客戶的咖啡履歷,希望讓每一位客戶能品嚐到最好的咖啡原味。期望讓每一位咖啡愛好者能享受個人化的烘焙服務,尋找記憶中充滿回憶的美好滋味。

我們同時也提供咖啡飲品服務,烹煮方式分為單(精)品咖啡及義大利式咖啡,每一杯咖啡皆必須經過咖啡意識的團隊精心篩選,從選豆、挑豆、咖啡豆烘焙、儲存、包裝、烹煮,每一個步驟、每一個細節,每一位咖啡調理師皆需經過嚴格的訓練與考核,並且傳遞咖啡的熱情與我們的"咖啡意識"。這是咖啡意識團隊的堅持,也是對種植咖啡的辛勤豆農,最謙卑的敬意。

why choose us

咖啡意識的堅持~手工挑豆細心的挑豆,是不變的堅持
  “ 一粒米壞了一鍋粥, 一顆缺陷豆毀了一杯好咖啡”, 有人喝咖啡後會心悸、頭暈、反胃….,殊不知正是這些缺陷豆造成的不良影響,也正因為這些各種不同的缺陷豆, 造成身體上不良的反應。當然咖啡的口感好喝與否,除了咖啡豆的新鮮、沖煮技巧之外,烘焙師的專業烘焙技術佔了一杯好咖啡70%的比重。當然每一個步驟、每一個過程都必須謹慎,其中影響最大的莫過於在一堆豆子中未經挑選的缺陷豆(瑕疵豆)。若是將這些雜質與缺陷豆(瑕疵豆)一併烘焙並研磨成粉沖煮成咖啡,將會發現咖啡萃取液苦、酸、澀難以入口,甚至會產生頭暈、心悸、反胃…等等,長期下來,將對身體健康造成一定程度的傷害,也因此“手工挑豆”是如此重要,也是我們一直堅持的主要原因!

品質堅持宣言,屢獲媒體專訪
咖啡意識如今已逾六個年頭,創立之初的信念,至今仍持續堅持。也由於對品質堅持的信念,屢獲媒體的專題報導、電視台採訪、並且成為第一家日本專業雜誌(Cafe’ Sweet)採訪的店家。創辦人Jerry在復興廣播電台每週五”生活百分百”節目,咖啡單元分享關於咖啡的資訊,並積極參予各項咖啡的活動,協助推廣精品咖啡的理念。

咖啡意識團隊同時具備SCAA美國精品咖啡、IIAC義大咖啡學會認證的專業咖啡杯測品鑑師與義大利咖啡師,並創立品牌技術合作的商業機制”Coffice Inside”,建立個性化的獨立咖啡聯盟,並提供專業的創業顧問諮詢,目前以協助許多創業朋友,完成實現個性咖啡館的夢想。

咖啡,還是咖啡

選豆、挑豆、烘豆、製作,專注於咖啡

1. 選豆
挑選各國莊園最高等級的咖啡豆,並赴產地與咖啡農作直接的互動,以最直接的行動,傳遞最真誠的咖啡意識
2. 挑豆
堅持手工逐粒挑豆,只為美味的呈現,提供安全、健康、無毒的咖啡,傳遞最堅持的咖啡意識
3. 烘豆
專業樣品烘焙機,提供小批量的客制烘焙,保持咖啡烘焙豆最新鮮的狀態,依據咖啡豆特性做烘焙挑整,掌握最佳的烘焙曲線,表現咖啡豆原始的風味。
4. 萃取
單品虹吸式萃取法,E61經典義式咖啡機,精確的水粉比,適當的萃取溫度,以最熟練的萃取技法,傳遞最專業的咖啡意識

MEET THE TEAM

秉持對咖啡的熱情,持續一杯有溫度的咖啡,這是我們的咖啡意識~

Jerry Chang
Jerry Chang
Master Roaster

※ 台北精品咖啡商業發展協會副理事長

※ SCAA美國精品咖啡協會”咖啡品質鑑定師“SCAA & CQI ~ Q Grader”

※ SCAA美國精品咖啡協會認證指導講師“SCAA Lead Instructor Credential”

※ IIAC義大利咖啡學會”義大利濃縮咖啡品鑑師(Espresso ItalianoTasting)”認證

※ IIAC義大利咖啡學會”義大利咖啡專家(Espresso Italiano Specialist)”認證

※ IBC義大利咖啡師學校”義大利咖啡大師(Italiano Coffee Art, Espresso & Cappuccino)”認證

※ C.S.R.I(Coffee Science Reasch International)國際咖啡科學研究機構 共同創辦人暨執行長Co-Founder & CEO

※ 台北市職能發展學院 臺北精品咖啡師專班 專任講師

※ 台大咖啡官能專業鑑定人員培訓第二期結業

※ 台灣台北 咖啡意識烘焙館創辦人

※ 台灣”咖啡意識國際餐飲股份有限公司”創辦人

※ 台灣台北 大璞文創事業有限公司經營顧問

※ 台灣台北 天湛樂咖啡音樂館技術總監及技術顧問

※ 台灣台中 黑貓月亮咖啡館烘焙師及技術顧問

※ 2013~2014 緬甸眉苗咖啡產區顧問(副總統咖啡園)

※ 泰國清邁名店 "BISCOTTE BAKERY & Cafe"顧問

※ 國立台灣大學 咖啡講座專任講師

※ ICT義大利咖啡國際評鑑大賽評審~International Coffee Tasting Asia 2015

※ 台灣手沖咖啡錦標賽評審

※ 台灣精品咖啡豆競賽評審

※ 雲林古坑台灣咖啡節精品咖啡豆評審

※ 台灣台東咖啡豆評鑑評審

※ 台北精品咖啡大賞~台北創意咖啡競賽評審

※ WSC世界盃虹吸大賽台灣選拔賽評審

※ 台北市職能發展學院 臺北精品咖啡師 術科委員

※ WBC世界盃咖啡大師大賽台灣代表教練

※ 台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審

※ 台北咖啡節 台北創意咖啡賽評審

※ 雲林古坑台灣咖節精品咖啡豆評審

※ 中國湖北武漢百瑞斯塔咖啡比賽評審

※ 中國上海CBC咖啡大師比賽評審

※ 中國杭州、廈門、海南咖啡大師比賽評審

※ 城市杯四校聯賽虹吸壺比賽評審

※ 台北精品咖啡大賞~創意台北咖啡競賽評審

※ 台中東勢咖啡豆評鑑之評審

※ 台東咖啡豆評評審

※ 經濟部、青創會創業顧問師

媒體報導

※ 台灣復興廣播電台 "生活百分百"咖啡單元主持人

※ 中視”新聞6一下””咖啡達人到你家”單元,咖啡介紹及示範

※ 中視”縱橫天下",咖啡單元人物專訪

※ 2010.01 日本專業人氣雜誌”Cafe Sweet”,首次採訪台灣咖啡館,跨頁專欄介紹。

※ TVBS”地球黃金線“咖啡主題單元專家主講人

※ 聯合報、中國時報、蘋果日報、壹週刊、中視夜間新聞人物專訪

※ 食尚玩家、商業週刊、Taipei Walker、7-Watch、常春雜誌、專欄報導

※ 于美人”生活好自在”、吳恩文"吳恩文的快樂廚房”節目專訪

※ 暢銷書專篇特寫~美食摩人徐天霖”肥到深處無 怨尤”、美食評論家胡天蘭"胡天蘭的辣嘴毒舌"

Christine wu
Christine wu
Instructor
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