尼加拉瓜 ~ 安晶莊園 漿果處理 (半磅227g)

NT$500

全程都有豐富的果香和飽滿酸,完展露成熟咖啡漿水果本質。前段的柚花香和尾韻奶油核甜潤交織,兼具中美洲的優雅和非奔放情感豐富口。

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全漿果處理法的靈感源自於釀造葡萄酒,釀造葡萄的相關研究探討果實和果皮對風味的影響,將它們看成是產品的珍貴資。從釀製葡萄酒的過程中發想如何製作更好的咖啡豆,於是利用生物酶分解漿果的皮、肉和果膠以釋放汁,咖啡生豆浸泡在高濃度的果汁中吸收養分和香氣,成為增進咖啡風味的助力。

全漿果處理法可以視為日曬和水洗處理法的結合:具備水洗法的高速穩定,卻又把整個漿果的養分和香氣轉移到咖啡生豆之中。全漿果處理法同時具有乾淨優雅的水洗風格,也兼顧了日曬豐富厚實的優點 ,魚與熊掌可以兼得 。

全程都有豐富的果香和飽滿酸,完展露成熟咖啡漿水果本質。前段的柚花香和尾韻奶油核甜潤交織,兼具中美洲的優雅和非奔放情感豐富口。
附註:全漿果處理法完保留住咖啡的營養和精華。來自皮果肉的蛋白質、氨基酸及多種醣類提供了豐富crema 和醇厚濃郁感。 2013年 International Coffee Tasting 的金質獎章 (Gold Medal) 即肯定了這種處理法的咖啡豆 能提昇義式配方的精緻感及厚實。全漿果處理法不僅減少發酵時間避免污染,的精緻感及厚實。全漿果處理法不僅減少發酵時間避免污染,的精緻感及厚實。全漿果處理法不僅減少發酵時間避免污染,的精緻感及厚實。全漿果處理法不僅減少發酵時間避免污染,的精緻感及厚實。全漿果處理法不僅減少發酵時間避免污染,因不經水洗而節省大量資源,為地球盡一份心力。

額外資訊

重量 不提供
烘焙度 (Agtron)

25(極深), 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60(中度), 65, 70, 75, 80, 85(極淺)

選擇是否研磨

Espresso(義式), Hand Drip(手沖), Moka(摩卡壺), Syphone(虹吸), Whole Bean (不磨)

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